La serranía segoviana está plagada de pequeñas localidades donde el tiempo parece detenerse. Collado Hermoso, con sus edificios de piedra y la belleza de sus parajes es uno de esos rincones que merece la pena ser visitado. Y los amantes de la buena comida no pueden faltar a la cita obligada de la mesa en el restaurante La Matita.

La tradición familiar ha convertido a La Matita en uno de los restaurantes más representativos de la provincia. Aquí se combinan los platos típicos de la zona, como el lechazo o el cochinillo, cocinados en un tradicional horno de leña, con otras creaciones propias, más elaboradas, que toman como base los productos de la tierra. Como los platos de caza, entre los que destacan las perdices, que son un plato fundamental y característico de la cocina de La Matita, elaboradas de diferentes formas suponen un manjar al que pocos paladares pueden resistirse.

Y para aquellos, La Matita ofrece una carta en constante renovación, con platos nuevos cada semana que pueden degustarse incluso a diario. Con motivo de la cuaresma y Semana Santa, Jesús Martín nos aconseja el “Potaje de Vigilia”, elaborado con garbanzos de la zona, bacalao y castañas. Todo ello realizado de forma casera, con ese toque especial que sólo pueden ofrecer los verdaderos amantes de la buena cocina y que han crecido entre fogones.

El carácter familiar del restaurante también se traslada al servicio de mesa, donde profesionales de la hostelería atienden a los clientes con una especial atención y un trato familiar. Todo ello con el único objetivo de agradar a los comensales, a lo que contribuye el ambiente creado por la cuidada decoración de las instalaciones.

Y para acompañar una buena comida, no hay nada mejor que un buen vino. En La Matita se pueden encontrar caldos de las mejores denominaciones de origen, con especial atención a los vinos de la zona, a los que, en palabras de Jesús Martín, “hay que defender”. Pero si el vino es importante, los postres no se andan a la zaga, por lo que el restaurante La Matita posee un obrador de pastelería propio, donde se elaboran auténticas delicias.

La familia Martín Muñoz, responsables de La Matita, ofrecen a sus clientes la posibilidad de disfrutar de un fin de semana completo en el hotel rural que han creado recientemente, “Posada Fuenteplateada”. Es un rincón con un encanto especial, donde hasta los más exigentes se encontrarán como en casa gracias a la chimenea propia de leña y baños con hidromasaje que poseen todas las habitaciones. El complemento perfecto para descansar después de una buena comida.

•   Hotel Los Arcos
•   Restaurante Jose María
•   Pórtico Real
•   Cervecería San Martín
•   Restaurante Villena
•   La Péntola
•   La Codorniz
•   Maribel
•   Avanti