La cocina tradicional castellana no tiene secretos para José
María Ruiz Benito quien, a base de duro trabajo, ha conseguido
elevarla hasta lo más alto de la gastronomía nacional.
De los fogones de su restaurante surgen platos exquisitos elaborados
con las mejores materias primas. Platos tradicionales y otros de creación
propia compiten por agradar a los paladares más refinados.
El Restaurante José María es un ejemplo
de constancia en el buen trabajo. Desde que abriera sus puertas,
hace más de veinte años, siempre ha buscado superarse
para sorprender a sus clientes. Sin anclarse en el prestigio, de
sobra alcanzado, José María Ruiz Benito sigue apostando
por la atención al cliente como señal de identidad
de la casa. La elaborada carta y la exquisitez de sus platos están
a la altura de los grandes maestros de la cocina. El tradicional
cochinillo asado es el abanderado de su cocina y quien más
fama le ha dado, pero José María ha sabido corresponderle
impulsando la denominación de “Marca de calidad”
para el cochinillo segoviano, reconocido incluso en el extranjero.
Desde su propio criadero se seleccionan los mejores animales que
irán a parar a la mesa, ya que José María apuesta
por “los sabores sin máscaras ni aditivos, con la naturalidad
del producto como protagonista”.
Los platos de temporada siguen marcando la realidad de la buena
cocina, por ello, en el restaurante José María, se
pueden degustar los productos de las tierras de Castilla elaborados
de la forma tradicional o con un toque modernista. En estos días
de Navidad la cocina huele a pavo relleno, a capones asados y a
otros guisos contundentes de productos cinegéticos. La mejor
manera de degustar estos platos es regarlos con un buen vino y de
eso el Restaurante José María está bien surtido.
En su amplia bodega se dan cita las mejores denominaciones de origen
de España y vinos de reconocido prestigio internacional.
Pero la estrella de la bodega es un excelente vino de la Ribera
del Duero, “Pago de Carraovejas”, criado en excelentes
condiciones climatológicas y elaborado con las más
modernas técnicas de producción. Con una superficie
de alrededor de 100 hectáreas, en su bodega se elaboran las
variedades tinto fino, cavernet sauvignon y merlot.
Estos caldos también pueden degustarse en el bar-mesón
“El descanso de Juan Pacheco” que da la bienvenida a
los comensales. Su barra es uno de los lugares más populares
de la ciudad, donde se puede disfrutar de los excelentes vinos y
mejores tapas, siempre en buen compañía. Y para terminar
con un dulce sabor de boca, no se puede dejar pasar la oportunidad
de disfrutar de los elaborados postres, muchos de ellos de creación
propia, que completan la excelente carta. El tradicional ‘Ponche
segoviano’, adalid de la pastelería de la ciudad, debe
competir en el Restaurante José María con otras delicias
como el suculento “Homenaje”.
Cocina: Tradicional castellana
con platos innovadores Nº de comensales: 300 Dirección: C/ Cronista Lecea, 11 (Junto
Plaza Mayor) Teléfono de reservas: 921 46 60 17
Aurora
Limón
El
Padrino
