El restaurante La Matita se encuentra situado en la localidad de Collado Hermoso, a dieciocho kilómetros de Segovia capital, y cuenta con ese encanto especial que poseen los restaurantes de las serranías segovianas, donde la tranquilidad y la belleza de los parajes invitan al paseante a disfrutar del buen yantar. Con una construcción que se funde con el paisaje, La Matita ofrece unas instalaciones de gran calidad.
El restaurante posee dos grandes salones y una terraza de verano que pueden albergar un total de 500 comensales, aunque nunca se llega hasta este número, ya que los responsables del restaurante buscan ofrecer un trato individualizado al cliente y huyen de las masificaciones.
La amplia terraza de verano supone un espacio ideal para las familias jóvenes, donde los padres pueden disfrutar de la sobremesa con la confianza en que sus hijos están jugando sin corren ningún peligro. Además, los clientes del restaurante La Matita pueden disfrutar de íntimas veladas a la luz de la luna rodeados de un entorno natural de gran belleza.
Pero, si por algo destaca el restaurante La Matita es por la calidad de su cocina. Ofrece una variada carta en la que se combinan los productos tradicionales de la zona, entre los que destacan los asados, con numerosos platos de temporada y creaciones propias que varían cada día y que gozan de una gran aceptación por parte de los clientes.
La elaboración de los diferentes productos es totalmente casera, desde los platos más tradicionales hasta los postres más innovadores. La inquietud de los cocineros les lleva a elaborar varias creaciones propias y originales cada semana, platos tan sugestivos como “Carpaccio de ciervo con foie” o “Faisán relleno de queso fresco y espinacas envuelto en hojaldre”.
El restaurante está regentado por la familia Martín Muñoz, que cuenta con gran experiencia en la hostelería segoviana, y lleva 15 años ofreciendo sus servicios en las instalaciones de Collado Hermoso. Durante las últimas trece temporadas, el restaurante La Matita viene organizando las Jornadas de Caza Mayor y Menor, donde se puede disfrutar de un amplio menú basado en todas las especies cinegéticas, cocinadas de forma casera, pero siempre con algún toque personal y empleando productos de la tierra.